玉米淀粉煎饼
材料：
- 玉米淀粉：200克
- 中筋面粉：100克
- 温水：适量（约300毫升）
- 盐：少许
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量（可选）
- 芝麻：适量（可选）
- 植物油：适量
做法：
1. 准备面团：将玉米淀粉和面粉混合均匀，加入少许盐，慢慢加入温水边加边搅拌，直到形成可以揉成团的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟，让面团松弛。
3. 调制蛋液：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 煎制：热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升高后，将醒好的面团擀开成薄片，放入蛋液，撒上葱花和芝麻，然后从一端开始卷起，卷成圆筒状。
5. 煎制：将卷好的玉米淀粉煎饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
6. 出锅：用铲子轻轻翻面，确保两面都能煎得均匀。
7. 装盘：将煎好的玉米淀粉煎饼放在盘子里，可以搭配你喜欢的酱料一起食用。
玉米淀粉炸糕
材料：
- 玉米淀粉：200克
- 中筋面粉：100克
- 温水：适量（约300毫升）
- 盐：少许
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
- 糖：适量（可选）
做法：
1. 准备面团：将玉米淀粉和面粉混合均匀，加入少许盐，慢慢加入温水边加边搅拌，直到形成可以揉成团的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发大约30分钟，让面团松弛。
3. 调制蛋液：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 炸制：将醒好的面团擀开成薄片，放入蛋液，撒上糖（可选），然后从一端开始卷起，卷成圆筒状。
5. 炸制：将卷好的玉米淀粉炸糕放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
6. 捞出：使用漏勺将炸糕捞出，沥干油分。
7. 装盘：将炸好的玉米淀粉炸糕放在盘子里，可以搭配你喜欢的酱料一起食用。
这些小吃都是利用了玉米淀粉的吸水性和粘性，通过不同的手法和配料，可以制作出不同风味的美食。在制作过程中，可以根据个人口味调整配方和烹饪方法，创造出属于自己的独特小吃。
