一、材料准备：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 姜片若干
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 胡椒粉少许
8. 生抽酱油适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
二、步骤详解：
1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀以便入味。在鱼身上划几道斜刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹一层料酒，撒上适量的盐、胡椒粉和一些切好的姜丝，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入姜片和葱段炒香。
4. 煎鱼：将腌制好的草鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，期间可以翻面让鱼皮更加酥脆。
5. 加水炖煮：加入足够的水（没过鱼身），加入生抽酱油调色调味，大火烧开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁减少，鱼肉熟透时，可以开大火收汁，使汤汁，增加风味。
7. 勾芡：根据个人口味，可以在最后阶段加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁变得，增加光泽。
8. 出锅装盘：关火，将草鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或者香菜点缀即可。
三、小贴士：
1. 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 煎鱼时不要频繁，以免鱼肉破碎，影响口感。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的适度。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以多加些辣椒。
按照这个步骤，你就能做出一道美味的家常炖草鱼了。享受烹饪的乐趣，和家人一起品尝这道美味吧！
