1. 新鲜度：新鲜的金针菜是安全食用的前提。如果发现金针菜有霉变、发黄或者有异味，应立即丢弃，不要食用。
2. 烹饪方式：金针菜不宜长时间浸泡在水中，以免营养流失和细菌滋生。建议用沸水快速焯水后迅速冷却，然后进行炒制或蒸煮。
3. 清洗彻底：在烹饪前，应将金针菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。
4. 避免与某些食物同食：金针菜不宜与富含维生素C的食物如西红柿、柠檬等同食，因为维生素C会金针菜中的硫化物，导致其产生有毒物质。
5. 过敏体质者慎食：有些人可能对金针菜过敏，食用后会出现皮肤、呼吸困难等症状。这类人群应避免食用金针菜。
6. 过量食用：虽然金针菜营养丰富，但过量食用可能导致消化不良、腹泻等问题。一般建议每次食用量不超过100克。
7. 储存条件：金针菜应存放在干燥通风的地方，避免潮湿环境导致发霉。应远离阳光直射，以防颜色变黄。
8. 烹饪时间：金针菜不宜长时间烹饪，以免营养成分流失。烹饪时间不宜超过10分钟。
9. 避免与物同食：金针菜不宜与某些物同食，如四环素类抗生素等。因为这些物可能会金针菜中的硫化物，导致其产生有毒物质。
10. 孕妇和儿童：孕妇和儿童在食用金针菜时应特别小心，因为金针菜中的某些成分可能对胎儿或儿童的健康造成影响。
金针菜虽然美味可口，但在食用时应注意以上忌讳，以确保健康安全。