材料准备：
1. 新鲜鲫鱼一条（约500克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 食用油适量
8. 清水适量
9. 香菜少许（装饰用，可选）
准备工作：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。
3. 准备一个盘子，底部铺上姜片和葱段，然后将腌制好的鲫鱼放在盘子上。
烹饪步骤：
1. 锅中加水烧开，水开后放入装有鲫鱼的盘子，大火蒸制。
2. 蒸制时间大约为10-15分钟，根据鱼的大小和厚度调整时间。
3. 蒸鱼过程中，可以准备一个小锅，加入少量食用油，油热后放入剩余的姜片和葱段，炒出香味。
4. 待鱼蒸熟后，取出盘子，将炒香的姜葱油均匀地淋在鱼身上。
5. 根据个人口味，可以在鱼身上撒上少许鸡精或味精提鲜。
6. 撒上切好的香菜作为装饰。
注意事项：
1. 选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鱼腥味较小。
2. 腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。
4. 蒸鱼前确保锅具干净，避免有异味影响鱼肉的味道。
5. 蒸鱼时，锅内的水要完全覆盖鱼身，这样可以使鱼肉更加均匀地受热，保持肉质的鲜嫩。
按照以上步骤，你就能做出一道美味且不腥气的清蒸鲫鱼了。这道菜简单易学，适合家庭快速制作。
