抖音上确实涌现了大量的学做小吃教程，吸引了众多想要在家提升厨艺、体验制作美食乐趣的人。这些教程以其直观、易学、快速的特点，为普通人提供了一个看似触手可及的“厨神”梦。现实情况是，仅仅通过观看抖音上的小吃教程，并不能真正让人“学完就能在家当大厨”。这其中存在一个认知上的偏差，需要我们理性看待。
抖音教程的局限性在于“快餐式”学习。这些视频通常为了追求观看效果和传播速度，会选择性地展示制作过程中最精华、最诱人的部分，比如成品的美观、烹饪的瞬间等。而实际操作中涉及到的细节、难点、失败的可能性以及反复试验的过程，往往被简化甚至省略了。学习者只能看到一个“结果导向”的流程，缺乏对食材特性、火候控制、调味原理等深层次知识的系统性了解。这就像看别人开车很快，但自己上路却需要漫长的学习和适应过程。
“小吃”与“大厨”的范畴不同。抖音上的小吃教程主要集中在一些操作相对简单、流程固定的家常小吃，例如手抓饼、关东煮、炸鸡排、关公肉等。这些小吃虽然美味，但它们所要求的烹饪技艺和知识体系，与大厨所掌握的全面、精深的烹饪技能相比，还是有很大差距的。大厨不仅需要精通各种菜系的烹饪技巧，还需要具备对食材的深刻理解、对火候的精准把握、对调味的独到见解，甚至还要懂得食材的搭配、营养的搭配、摆盘的艺术等等。这些能力的培养，绝非观看几个短视频就能实现的。
抖音上的学做小吃教程是一个很好的学习资源，可以帮助我们快速入门，体验制作美食的乐趣。但我们必须清醒地认识到，这些教程并不能让我们“学完就能在家当大厨”。要想成为一名真正的大厨，还需要付出更多的努力，进行系统的学习和实践。让我们一起保持对烹饪的热情，用耐心和毅力，在厨艺的道路上不断前行，最终实现自己的梦想。
