在，面条有着深远的历史渊源，无论南北方，它都是众多食客心中的挚爱，每天与之“邂逅”。但你是否真正了解它呢？下面将为你揭示几个关于煮面吃面的误区，你是否曾陷入其中？
面条煮食的误区
一、非沸水不下锅
许多人在煮面时，习惯等到水完全沸腾后才将面放入。其实这样容易导致面条受热不均，表面容易糊化而粘连，煮出的面条缺乏弹性。
正确做法： 最好是在锅底开始有小气泡冒出时下面，然后轻轻搅动，盖上盖。等水完全沸腾后再适量加些凉水，等水再次沸腾面条即熟。这样煮的面条速度快，面条而汤清。相反，如果水已沸腾再下面条，则可能导致面条表面粘糊，热量和水分不能快速向里渗透，从而影响面条的口感和质感。
二、忽略汤水价值
很多人习惯将煮面的汤水和面条一同食用，或是直接在汤水中加入佐料调味。但实际上，煮面的汤水营养价值并不高，不宜直接食用。
正确做法： 应该将煮面的汤水沥干，或将面条捞出，再加入高汤进行调味。高汤可用猪骨、肉类熬制。若追求清淡不油腻的口感，可考虑在汤中加入小米或黄豆，这样可以让高汤更加鲜美。
三、早晨非吃面不可
许多人喜欢在早上吃一碗面作为早餐，然而实际上，中午是吃面的最佳时间。
正确做法： 面条富含碳水化合物，能够提供足够的能量。在煮的过程中，它会吸收大量水分，100克面条煮熟后会变成约400克，因此具有强烈的饱腹感。中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上则应选择蛋白含量较高的食品。
如何制作美味面条
一、煮面时加点凉水
在家煮面时，通常将面投入锅中，发现面汤越来越浑浊。此时除了用锅盖轻轻搅拌外，加入一些凉水可以让面条口感更好，并减少碱性的渗出。过多的碱性会损伤肠胃。
二、加点油增加润滑
为何在家煮的面又干又硬，而面馆里的面却筋道顺滑呢？这其中的秘诀在于面馆的汤水中含重油。为了健康考虑，我们不必放太多油，但适量加入一些橄榄油或菜油可以防止面条粘连锅底，同时增加口感。
三、增加配菜实现营养均衡
许多人在吃面时往往面条多而配菜少，导致营养不均衡。为了达到营养平衡，一碗面的蔬菜量应达到200克以上，并尽量丰富种类。
接下来让我们聊聊不同种类的面条及其特点。如今的面条已经不再只是小麦粉那么简单了。市面上出现了各种颜色的面条，它们之间又有什么区别呢？
面条的种类与特点
一、杂豆面有弹性
加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量并增强面条的弹性。豆类中的膳食纤维丰富，有助于控制血糖血脂。豆类和谷类可以相互补充蛋白质，提高蛋白质利用率。
二、荞麦面营养丰富
荞麦面常见于韩式凉面和日式凉面中。荞麦的营养价值高于精白面粉，还含有芦丁等成分，使其在各种面条中脱颖而出。
三、玉米面搭配豆类更佳
玉米面条除了含有碳水化合物、蛋白质等基本营养成分外，还含有核黄素、维生素等营养物质。当与豆类搭配时，其营养价值更高。
四、鸡蛋面增加蛋白质口感更佳
鸡蛋面不仅营养丰富，而且口感更筋道。鸡蛋中的蛋白质与面粉的谷类蛋白结合，可以大大提高面粉的营养价值。鸡蛋中的维生素和矿物质也能为面条的营养加分。
五、购买蔬菜面需留意
蔬菜面添加了蔬菜汁，含有蔬菜的营养。但购买时需注意选择现做的蔬菜面，如果是挂面则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，失去应有的保健作用。