关于厂家培训出差费是否要扣除员工费用的问题，需要根据公司的和实际情况而定。厂家培训出差费用是由公司承担还是员工承担，取决于公司的出差费用管理规定。
如果公司的是员工需要承担部分或全部出差费用，并且已经明确告知员工在或签署劳动合那么厂家培训出差费用可能需要从员工的工资或其他福利中扣除。这种情况必须合法、公正、透明，并且符合公司的相关规定。
如果公司的是全部承担员工的出差费用，那么厂家培训出差费不应该扣除员工费用。在这种情况下，公司应该为员工支付所有的出差费用，包括培训期间的交通、住宿、餐饮等费用。
