每年农历五月初五端午节，我家都会沉浸在包粽子的传统习俗中。虽然妈妈已经八十高龄，但她包粽子的手艺依旧精湛。每当亲手包裹的粽子出炉，亲朋好友们总是赞不绝口，夸赞这传统的味道比外面买的还要美味。这一美食秘密，其实都藏在这一包的粉中。
妈妈选用的糯米从未经过长时间的浸泡，只是简单清洗。她根据家人的口味，巧妙地混入各种馅料。甜味的粽子有红枣和花生，咸味的则有五花肉、干贝和虾干等丰富的选择。每一种味道，都是老太太对家人深深的关爱和手艺的展现。
关于糯米的处理，大家都认为需要提前浸泡，但在妈妈的手法中，这并不是必须的步骤。她会在清洗后的糯米中加入少许的碱，使糯米变得微黄。这样煮出来的粽子，口感既有嚼劲又不粘牙，糯米的清香得以保留。您不妨试试看，会有意想不到的美味体验。
今天我要和大家分享的是一款咸味粽子的制作方法——花生肉粽。材料包括花生、五花肉、提前泡发的香菇等。再加上粽叶和粽绳，以及那关键的食用碱。别看这一小勺的碱不起眼，但它能让糯米颜色变得更加金黄诱人，让粽子更加美味可口。
具体的制作过程中，粽叶需要清洗干净，粽绳也只需浸泡十分钟即可使用。将两片粽叶叠加卷成锥形，填入糯米、花生、香菇和五花肉等馅料，再覆盖上糯米并用粽叶包裹。最后用粽绳捆扎紧实。如果描述有不清楚的地方，建议大家参考我之前的视频教程，里面有详细的动作分解。
端午节不仅是一个传统节日，也是一个美食盛宴。除了粽子，各地还有各式各样的粽子形状，如四角粽、三角粽和锥形粽子等。您可以根据自己的喜好来选择包粽子的形状。除了包粽子，端午节还有挂艾条的传统习俗，可以驱蚊辟邪。
在烹饪粽子时，我通常使用高压锅。加入没过材料的水，高压锅上汽后转小火煮25分钟就足够。看这一锅金黄的粽子，只是因为加入了一小勺碱，颜色就变得如此诱人。这传统的美味，您是否也心动了呢？快来一起动手制作吧！